这就是为什么热吐司比面包更好吃的原因

时间:2017-10-02 04:14:02166网络整理admin

<p>对于大多数人来说,一片美味的热吐司比无聊的旧面包味道更好</p><p>但原因在于复杂的化学过程</p><p>答案在于称为美拉德反应的东西,也称为“褐变反应”,它可以增加食物的美味</p><p>它涉及一系列不同的化学反应,它们在烹饪时会在食物中的糖和氨基酸中发生他们生产数百种能在烹饪中产生气味和味道的化合物</p><p>阅读更多:餐厅负责人拒绝从菜单中减少卡路里以帮助肥胖危机Alkypyrazines添加可可或坚果味,而焦糖状呋喃酮则存在于面包或吐司中另一方面手噻吩提供了肉和大蒜的肉质冲击</p><p>一组名为Reactions的人研究了美拉德过程,并且可以发现当食物在110C和170C之间烹饪时效果最好</p><p>在这个温度下,化学反应更快,热量蒸发多余的水</p><p>研究人员说:“通过深入研究这一过程的工作原理,